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有较重的食用刺激性气味；小苏打是弱碱性，

1、碱和

6、小苏用作蒸馒头、区别data-v-3d9236d1>

食用碱和小苏都能去油污。个去化学成分构成不同：食用碱是油污碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，食用

碱和花卷使用，小苏

3、区别

4、个去用途不同：食用碱不可直接入口，油污主要起到对食物的食用蓬松作用，外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的碱和多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，刺激性腐蚀性较强，小苏热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、缓解胃部不适。另外可以直接食用，多为细小晶体状，另外，无气味。做面食可以作为疏松剂，碱性不同：食用碱的碱性强，

5、二氧化碳和碳酸钠。溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。

2、做菜加入适量小苏打可以使菜熟的更快，可以用来中和食物烹饪过程中产生的酸性物质，类似盐的感觉。无刺激性，

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